Die Gesellschaft
1922, bei der Vertreibung der Griechen aus Kleinasien, wurde auch das Unternehmen gewaltsam entwurzelt. Aber die Kunst blieb unverändert, wie auch die Leidenschaft für den Destillierapparat, die Stütze der Tradition und das Sprungbrett für Kreationen. In der neuen Heimat fand daher der ursprüngliche Samen fruchtbaren Boden, um zu verwurzeln und erneut zu erstarken.
1980 wurde der Boden für ein gewagtes Unterfangen gefunden: Die Einrichtung einer Winzerei – Abfüllanlage in Anchialos in Makedonien, dem Zufluchtsort von Flüchtlingen aus Ostrumelien, Menschen, für die der Weinstock, der Wein und der Tsipouro ihr ganzes Leben bedeuteten. In einer solchen Umgebung aus kreativem Miteinander legte Anestis Babatzimopoulos den Grundstein für die legendäre Fortsetzung.
Geschichte…
Im lange zurückliegenden Jahr 1875 gründeten die Gebrüder Babatzimopouloi in Konstantinopel (heute Istanbul) die Gesellschaft BABATZIM. Einige Jahre später legte unser Urgroßvater in „Deliones bei Sylivria“ einen Weinberg mit 870.000 Weinstöcken an und gründete gleichzeitig eine Destillieranlage zur Erzeugung von Wein und Raki, womit er großen Erfolg hatte.
In einer Zeit, als die einheimische Weinbaukunst noch in den Kinderschuhen steckte, probierte er als wahrer Vorkämpfer und wurde geprüft: in Beharrlichkeit, im Experimentieren, in der Hingabe für seine Kunst. Die Geschichte des abgefüllten Tsipouro in Griechenland wäre niemals die gleiche ohne seinen eigenen Glauben daran. Er spielte die führende Rolle bei der Abfüllung, er bewegte Erde und Himmel, öffnete Wege für die Patentierung der Spirituosen des Landes, damit der Tsipouro und der Ouzo Identität und Ansehen erlangen konnten. Er experimentierte, baute ihn in Fässern aus, stellte Wermut und Brandy, Grappa und sortenreine Destillate her.
Heute setzen die Produkte BABATZIM ihre Geschmacksreise fort. Geschöpfe aus Wissen, Inspiration und Weisheit, Träger einer langen und legendären Tradition, werden in Flaschen abgefüllt, um Botschaften eines Genusses zu übermitteln, der für immer weiterleben wird.
Der Zorbas von Makedonien
Der Name BABATZIM ist zugleich Programm, denn auf türkisch bedeutet BABATZIM „unser ehrwürdiger Vater“, „Väterchen“, und jener genoss die Liebe, den Respekt und die Wertschätzung aller, die ihn kannten. Anestis Babatzimopoulos ist die prägende Figur hinter der Brennerei BABATZIM. Ein rastloser Schöpfer, aber auch ein wahrhaft charmanter Mann, der mit seinem Lächeln und seiner Wärme, mit seinem angeborenen Talent nicht nur für Destillationen, sondern auch für zwischenmenschlichen Beziehungen alle für sich gewann.
Er pflegte zu sagen, dass der Ouzo das vollständigste Getränk sei, das es gibt. So voll wie sein Leben, das bis zum letzten Moment Dynamik, Wagemut, Vision ausstrahlte. Egal, ob er sich in seinem biologischen Weinberg befand und über seine Pflanzen sprach, oder in der Destillerie, wo er jedes Mal mit etwas Neuem experimentierte, oder in der Küche, wo er kochte und mit seinen Geschmackskombinationen Gaumen verzauberte, Anestis lebte und atmete, um das Leben in allen Bereichen voll auszukosten.
Mit einem immer für alle offenen Herz war der sogenannte Zorbas von Makedonien ein echter Visionär, der wusste, wenn er die Welt der griechischen Spirituosen bereichern würde, dann würde er auch die Erfahrungen der Menschen reicher machen. Und es gelang ihm.
Sein Name wurde mit Innovationen verbunden. Er war es, der zum ersten Mal den Tsipouro in Flaschen abfüllte, und damit das Land bei seinen ersten Schritten zur Herstellung und rechtlichen Absicherung seiner Spirituosen im Wesentlichen anleitete. Er war der erste, der durch Versuche und mit Leidenschaft für Kreationen sich die sortenreinen Destillate, die wunderbaren Grappa-Sorten mit ihren feinen Aromen und den berühmten verdauungsfördernden Eigenschaften, den Tsipouro ohne Anis und die in Fässern ausgebauten Spirituosen ausdachte.
Und so, avantgardistisch und rastlos, blieb er bis an sein Lebensende und hinterließ seinen Stempel unauslöschlich auf der Welt der griechischen Spirituosen. Er mag zwar nicht mehr unter uns weilen, aber seine Kreationen sind immer hier, begleiten die menschlichen Beziehungen und verleihen den schönsten Momenten des Lebens Geschmack, Aroma und „Spirit“.
Babatzim … in der vierten Generation
Der einzige Nachfolger von Anestis Babatzimopoulos und inspirierte Fortsetzer der langen Familientradition ist sein Sohn Christos Babatzimopoulos, der die nächste Etappe der legendären Brennerei repräsentiert.
Nach dem Verlust seines Vaters hält er selbst jetzt das Steuer des Familienunternehmens in der Hand, und ist gleichzeitig auch der Eigentümer des biologischen Weinbergs und der Winzerei. Er ist zwischen den Destillaten aufgewachsen und erwachsen geworden, lernte an der Seite seines Vaters, und hat jetzt den Staffelstab dieses wichtigen Unterfangens dynamisch ergriffen, der seit anderthalb Jahrhunderten von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Er betrachtet die Vergangenheit mit Respekt und die Zukunft mit Ungeduld, und verbindet jahrzehntelange Erfahrung und das von seinen Vorgängern geerbte Wissen mit der Kraft der neuen Technologien und dem Puls der neuen Zeit.
Wir ehren unsere Vergangenheit und haben Visionen für unsere Zukunft. Als Hüter der wertvollen Familientradition bereichern wir weiterhin die Welt der Spirituosen und halten die Flamme der Schöpfung unauslöschlich.
Wir stoßen mit Trinksprüchen auf die Zukunft an, wobei wir bereits Destillate aus Früchten und Honig in Vorbereitung haben, sowie in Eichenfässern ausgebaute Spirituosen. Produkte, die dazu bestimmt sind, die reiche gastronomische Kultur unseres Landes zu begleiten, aber auch die schönsten und ganz besonderen Momente des Lebens.
In Griechenland passieren die wichtigsten Dinge sehr oft an einem Tisch, an dem wir uns alle als Tischgenossen, Gäste oder Gastgeber eingefunden haben. Die Fülle der Erlebnisse, die sich unserem Gedächtnis aus Anlass der gastronomischen Erfahrung einprägen, ist wahrhaft beeindruckend. Ein untrennbarer Teil dieser Erfahrung sind auch die Spirituosen.
Unsere Mission ist es, weiterhin qualitätvolle Produkte zu erzeugen, die uns einander nahe bringen, uns mit unserer Natur verbinden, unsere Geschmackskriterien erhöhen und schließlich ihrerseits einen festen Bestandteil unserer Identität bilden.
Werte
Tradition
Seit nunmehr anderthalb Jahrhunderten tragen wir ehrfürchtig die kostbaren Geheimnisse einer historischen Familienkunst.
Respekt
Der Respekt befindet sich im Kern aller unserer Tätigkeiten und eines jeden unserer Produkte. Achtung vor dem Andenken, vor der Natur, dem Menschen, vor dem Leben selbst.
Qualität
Eine unabdingbare Bedingung bei unserer eigenen Version der Destillierkunst: die überlegene Qualität unserer Produkte. Seit vielen Jahrzehnten füllen wir … Qualität in Flaschen.
Innovation
Wir lieben das Alte und nehmen das Neue mit offenen Armen auf. Wir probieren, riechen, kosten, setzen den nächsten Tag der griechischen Spirituosen in die Wirklichkeit um.
Chronik
1875
In Deliones bei Sylivria
wird von unserem Urgroßvater ein Weinberg mit 870.000 Weinstöcken angelegt, und gleichzeitig wird eine Destillieranlage zur Erzeugung von Wein und Raki gegründet. Der Wein wird exportiert, während der Raki die Zimmer der Osmanen erobert.
1922
Neue Heimat für die alte Kunst
Die Familie BABATZIM siedelt sich nach der kleinasiatischen Katastrophe in Griechenland an und setzt die Kunst der Spirituosenherstellung fort.
1954
Ende einer Epoche, Neuanfang
Theodora Babatzimopoulou übernimmt es, mit ihren Kindern Anestis und Margarita an ihrer Seite, der langjährigen Familientradition neues Leben einzuhauchen.
1974
Eigener Bio-Weinberg in Ossa durch die Hände von … BABATZIM.
Es handelt sich um den ersten biologischen Weinberg und die zweite biologische Anpflanzung in Griechenland.
1980
Gewagter Beginn in Anchialos in Makedonien,
Zum ersten Mal wird der Rosé-Wein aus der Sorte Xinomavro geschaffen, der Auszeichnungen und Preise gewann.
1984
Zum ersten Mal wird der Rosé-Wein aus der Sorte Xinomavro geschaffen,
der Auszeichnungen und Preise gewann.
1988
Anestis Babatzimopoulos füllt den Tsipouro zum ersten Mal in Flaschen ab
und gibt damit Griechenland den notwendigen Anstoß, um die einheimischen Spirituosen in der EU anerkennen zu lassen.
1992
Werden auf der Messe Detrop Destillate aus Trauben vorgestellt
Produkte von Geschmacksversuchen und Experimenten, welche die Geschmäcker und Aromen einer jeden Weinsorte bezeugen.
1999
Wir füllen Tsipouro ohne Anis in Flaschen ab
mit Zusatz von Wildkräutern bei der zweiten Destillation, um ihm einen besonderen aromatischen Reichtum zu verleihen.
2002
Die Innovationen werden fortgesetzt…
Zum ersten Mal baut BABATZIM Spirituosen in Fässern aus, mit wunderbaren Ergebnissen.
2018
“verlässt uns“ Anestis Babatzimopoulos
im Alter von 78 Jahren, und den Staffelstab übernimmt sein einziger Sohn Christos Babatzimopoulos.
